うにトップブランド　

小川商店「おがわの生ウニ」

ウニトップブランドの「小川商店（虻田小川）」のエゾバフンウニ。上物指定でオーダー。鮮度を大変重視しているため、工場から直接発送致します。まろやかでプリとした味わいをお楽しみください。

星付き鮨店からも一目置かれるウニトップブランドとして名を馳せる北海道虻田の「おがわの生ウニ」。都内の超高級、星付き鮨店で使用される極上の雲丹をご自宅で思う存分ご堪能いただけます。

北海道洞爺湖町、小川商店の本社工場より直送でお客様の元へ「おがわの生ウニ」 塩水パックお届け致します。

現在の産地のご案内

北方四島の天然物でご用意致します。

小川商店のネットワーク

小川商店（虻田小川）はキタムラサキウニとバフンウニを得意としており、年中製造を行っています。同じトップブランドの浜中小川やマルキ平川そして小川カンパニーは主にバフンが得意で、キタムラサキウニも夏などに少量で製造し豊洲にも入荷しますが、キタムラサキウニは虻田小川がお勧めです。

これは地理的な問題で、道東および北方四島ではバフンウニしか取れないため、根室に近い浜中町に拠点を置いているためです。

逆に函館近郊に拠点を置く、キタムラサキトップブランドのまるひろやはだて、東沢、むらかみなどは、キタムラサキウニがメインの産地である道南地域から調達しやすいため、昔からある老舗は、地場のものは強くなるのは当然でしょう。

バフンウニとキタムラサキウニの両方が得意な虻田小川は噴火湾上の洞爺湖町（旧虻田町）は他のメーカに比べ中間のような場所にあるため、東西南北の北海道から調達できるアドバンテージがあります。

等級のご案内

上物のみをオーダーしています。

価格のご案内

市場価格により随時変更させていただきます。そのため1週間半以上先の承りは出来かねます。

キタムラサキウニのご案内

北海道の夏の味覚「うに」キタムラサキウニは北海道の左側（日本海・噴火湾・津軽海峡）で獲れます。

禁漁期間があるため、ウニは年中同じ産地で獲ることはできません。函館近郊（津軽海峡）は時期は長いですが、他の産地は2~3か月程度で変わっていきます。

• 奥尻島：6月～8月前半
• 桧山地方 (江差～上ノ国～せたな): 6月中旬~8月前半
• 利尻・礼文島:: 6月~9月前半
• 天売・焼尻島: 6月下旬~9月上旬
• 積丹・小樽: 6月上旬 ~ 8月下旬
• 噴火湾（豊浦・洞爺湖など）: 6月~8月
• 函館近郊（戸井、知内、松前など）: 冬季・春季

エゾバフンウニのご案内

冬にかけて道東方面（浜中〜根室〜北方四島〜知床羅臼）などで旬を迎えますが、夏場は禁猟期間で獲れません。

夏場はキタムラサキウニと同様に、北海道の左側（利尻・礼文島、天売・焼尻島、積丹）で獲れます。この地域はキタムラサキウニも獲れますので、2種セットでご用意が可能です。

道南地方（渡島・檜山地方）ではほとんどエゾバフンウニは取れませんので、積丹・上側の噴火湾がエゾバフンウニの最南端と言えます。

• 積丹：夏季
• 利尻・礼文島: 6月~8月
• 天売・焼尻島: 7月~8月
• 浜中養殖: 10月~春頃まで
• 噴火湾: 冬季に一時的にある
• 釧路～浜中～根室～北方四島: 10月~夏前まで
• 羅臼: 1月~6月