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北海道の高級魚
めんめ (キンキ) 煮つけ
大きな目と鮮やかな赤の魚体が特徴の「きんき」は北海道から東北にかけて生息する白身魚で、西ののどぐろ、東のきんきとも称される超高級魚。きんきの白身は上品で豊富な脂を多く含む高級魚であり、きんきの脂肪分は20%以上と言われています。中でも北海道知床産は最高品質のきんきが水揚げされるため、特に高値で取引が行われています。年間通して漁獲量が僅かな知床産めんめ (きんき)は、北海道斜里町で丁寧に都度、浜加工がされています。
斜里の小料理屋と同じ味
地元の小料理屋で作られるキチジ (きんき) 姿煮。地元では「めんめ」とも呼ばれ、本州では鯛に相当する縁起のいい魚です。脂乗りが良く、上品な味付けがされた姿煮は面倒な調理は不要。冷蔵庫で自然解凍後、ボイルするだけで店と同じ味が堪能できる。もちろん全て48本あるトゲは丁寧に手作業で抜いてあるため、ご高齢の方にも安心。
うま味調味料不使用
出汁は昆布と鰹を使用し、調味料は醤油、砂糖、みりん、純米酒のみを使用した上品で繊細な味わい。品質が高い知床産きんきを使用しているため、旨味調味料と呼ばれるものは製造時不使用。きんきが持つ素材の旨味を存分にご堪能頂けます。
めんめの調理法
※煮付けは電子レンジで調理しないでください。
電子レンジを使用されますと身がボロボロになり、美味しくお召し上がりになれません。
特段の解凍は不要で、沸騰したお湯にそのまま真空パックのままきんきを入れて、10分程度湯せんしてください。
千島火山帯は斜里岳と羅臼岳という2つの日本百名山がある手つかずの美しい山々があり、山から豊かな栄養が川により運ばれてきます。斜里町は日本一川の数が多い町で、山の森林から落ちる天然のミネラルがオホーツク海に滴り落ち、エサとなるプランクトンが大量発生します。
プランクトンを追いかけて小魚が集まり、またそれを追うように多種多様な魚貝が集まります。栄養価の高いものを食べ、オホーツク海の海水温が低いことが重なることで、脂肪分が多く、肉厚な魚に成長します。さらにはロシアのシベリア山脈から発するアムール川の真水が冬場凍結して流氷となり、ロシアの森のミネラルも運ばれてきます。まさに知床斜里町近海は、天然の餌場と言っても過言ではありません。
北海道: 送料無料、東北 : 330円、関東甲信越 : 330円、北陸・中部 : 660円、近畿: 660円、中国・四国 : 880円、九州 : 990円
沖縄・離島・国外の発送は行っておりません。
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