ダムのない一級河川・高津川より

特別な味わいの天然うなぎ

現在1kg丁度でのご用意が困難なため、850gに変更させて頂きました。

水揚げが安定しないため、チルドをご選択いただきましても、ご使用になるお日にちが決まっている場合には捌いた真空パック冷凍のご提案を営業より行わせていただく場合がございます。

山陰の清流「高津川」の天然うなぎ

島根県の中国山地の山間から日本海沿岸の都市、益田に注ぐ高津川は一級河川の中でも珍しくダムによる水の滞留がないため、常に新鮮な水と豊かな水量、そして本来の自然の形である「増水」が発生し、高津川の川底を洗い流すことで清流が保たれています。清流で育った天然ウナギは、良質な脂としまった身が絶妙です。

高津川は天然鮎、天然うなぎ、上海蟹に似たモクズガニが生息する大変豊かな川で、長閑な山陰の山間部から流れています。水質はもちろんのこと、天然遡上の多さも高津川の豊かな恵みの証であり、幾度となく水質日本一になっていますが、近年では令和元年にも選ばれています。

うなぎの調理法

基本的に背開きでご用意しておりますが、BBQなどで炭を使用すれば、パリッとした関西風でお召し上がりになれます。関東風はふっくらと蒸してから焼き、関西風は自焼きで。うなぎは火力の強い高温で焼き上げる必要があるため、炭を使用したBBQで調理されることをお勧めします。

捌かない生の状態でもご出荷できますが、馴染みの鰻屋さんに持ち込む等のことをしない限り、うなぎを捌くことは非常に困難なため、基本的には背開きでご用意しております。

裁いた場合、肝以外の内臓は処分するため、重量は若干目減りします。そのままをご希望の場合はメールにて営業までお問い合わせください。

Signature / チーフバイヤーより

高津川の天然ウナギは一本当たり240~約400gですが、天然ウナギだと1kg近い巨大なものも存在します。（シーズン後半のみ）特大サイズをご希望の場合は営業にご相談ください。高津川漁協に確認を取ります。大きめのうなぎだと脂ノリが良いため、ジューシーなうなぎがお好きな方は、大きめをお勧めします。

関東では80〜100g程度が並一人前とされているので、1キロですとご家庭でも大変ご満足行くまで天然うなぎをご堪能いただけます。

海鮮BBQはよくある光景ですが、天然うなぎを豪快にBBQすることは、この上のない贅沢なのではないでしょうか。EJではうなぎは焼きたてが一番美味しいと考えており、一般的な焼いてタレ付きで冷凍した惣菜鰻をお取り扱いする予定はありません。どうせなら近所のうなぎ屋さんに行くより、美味しく、特別なものをご提供したいと考えております。

ただ、誠に恐れいりますが、ヤマト運輸のお届け日数延長により、中国地方から首都圏へは中1日以上かかるため、チルド品の関東より北はお届けが困難となりました。

チルドの場合は必ずお届け日当日にお召し上がりください。ご指定いただいていない場合は営業よりご連絡を差し上げます。