幻の春日居の桃トップブランド

超特秀

山梨県笛吹市春日居、日本の桃と言えば「春日居の桃」と言うくらい銘品と言われる春日居の桃。共撰所で妥協無く選別された特秀品の桃は山梨の最高峰と呼ぶべき品質あります。糖度センサーで一玉、一玉糖度を計測し、糖度12度以上のものだけを選別したものだけが特秀になれます。また産地としても全体的に非常にレベルが高く、40％以上が特秀と言われています。これは農家が相互に品質を確認し合う「目合わせ会」という存在が大きいでしょう。「春日居の桃は日本一」農家は春日居の名に恥じないブランドを守るべく、お互いに監督し合っているのです。

春日居の桃は色味がいい

春日居の桃は樹上になっている桃、全てに袋掛けをして栽培されます。これは全品種行われます。星の数ほどある桃に袋掛けを行うことは大変な労力になりますが、雨や傷みなどを防ぐ目的もありますが、収穫2週間前に袋を開けて太陽を浴びさせることにより、美しい赤色になるのです。この期間に雹などが降ったもんなら、大事に育てたももが傷で台無しになるため、農家は天気に神経を尖らせてることでしょう。

朝採りの鮮度の良さ

春日居統一共選所の受付は午前8時までで、それまでに農家は収穫して納品しなければなりません。つまり鮮度の良い朝採りは、暗黙のルールになっており、朝に木からもぎたての全て鮮度抜群の桃が入荷されます。

春日居統一共選所

個人で販売されている農家さんも腕がいい方はいますが、大規模な糖度センサーや非破壊検査機を持つとなると何千万の出費になり、大規模な農園でないと導入することは不可能に近いです。共選所 (JAフルーツ山梨)を通すことは明確な基準で品質が担保される証。傷・色味・糖度・重み・形などにあらゆる方向からセンサーが入るため、厳格に選別してされます。JAフルーツ山梨、春日居統一共選所は当社でも特に信頼を行っており、当社の大田市場仲卸はもちろんのこと、高級青果店からも信頼が厚いことは業界の常識と言えます。

路地栽培品種

晩成種になるほど、大玉になる傾向があり、しっかりとした食感のものに変わっていきます。

個人差はありますが、男性には硬めの桃が好まれる傾向にあります。

• ちよひめ (6月中)
• 日川白鳳 (6月中旬〜7月下旬)
• 加納岩白桃 (6月下旬〜7月下旬)
• 白鳳 (6月下旬〜7月下旬)
• 夢みずき (7月上旬〜7月下旬)
• 浅間白鳳 (7月中旬〜8月上旬)
• なつっこ (7月中旬〜8月中旬)
• 川中島白桃 (7月下旬〜7月下旬)
• さくら (8月中旬〜9月中旬)

糖度12度以上の特秀品

一般的に市場に流通する最上級グレード

• JAふえふき一宮：一宮プレミアム (通称黒プレ)
• JAふえふき八代：一桃匠
• JAフルーツ山梨春日居：春日居のもも

糖度13度以上の特秀品

• JAふえふき八代：一桃匠の夢
• JAフルーツ山梨加納岩：ぴ〜一番 (信玄)

糖度15度以上の超特秀品

甘さ・色合い・姿形の全てが整った最上級品。極端に発生量がないためほとんど流通しません。

• JAふえふき一宮：匠の桃
• JAフルーツ山梨加納岩：156 (イチコロ)
• JAフルーツ山梨春日居：風雅香桃 春日居の桃 (超特秀品)

※JAふえふき御坂：大糖領も糖度15度以上ですが、選定基準からお取り扱いなし

※中生種以降は品種により糖度が一度上がります。