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【超特選／最上級ランク】神戸牛 フィレ (シャトーブリアン) ステーキ用
兵庫県産、神戸、シャトーブリアン (ヒレ芯)、200g×2
超特選プレミアム
神戸牛シャトーブリアン
神戸牛のシャトーブリアン、一般的なものでも希少価値が高く、中々手に入れることは困難ですが、EJでは川岸畜産に依頼し、最上等級品のシャトーブリアンをご用意させて頂きました。このグレードをオンラインでお求めいただけるのは私どものみです。
シャトーブリアンとはヒレの中心部のこと、ヒレ肉でも僅か3%程度しかありませんが、その中心部にあり特に肉質が良い部分で、一頭から600g程度しか取れず、神戸牛のシャトーブリアンは究極の赤身と呼ばれ、ほとんど幻と呼べる部位です。
神戸牛と名乗る基準は日本一厳しい基準をクリアする必要があります。但馬牛であり、生まれも育ちも兵庫県である必要があり、牝 (メス)なら未経産であり、雄なら去勢牛である必要があります。しかし川岸畜産では一般的な神戸牛よりも更に厳しく、牝牛のみに特化して飼育を行っております。
加古川が流れ、空気も水も良い環境で愛情をこめて36ヵ月もの飼育を行い、出荷一年前からはなんとモーツァルトが流れる牛舎でストレスがないように育てています。
銘品百選 / チーフバイヤーより
シャトーブリアンは赤身で、ヒレの芯です。箸で切ることができるほど柔らかい、この上ない極上の神戸牛と言えるでしょう。
シャトーブリアンは非常に高価なため、神戸牛以外でも150g程度で販売されることが多いですが、EJでは200gと言う大変な贅沢なカットでご用意致しました。あらゆる美食を食べ尽くした食通のエグゼクティブでもこれほどの神戸牛はさすがに頻繁に食べれないため、大変喜ばれるギフトとなることでしょう。
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