花咲ガニは北根室半島から襟裳岬付近まで分布し、北方領土やロシアの一部にのみ生息する希少種で、茹であがりが花が咲いたように真っ赤になることから名づけられたと言う説や、根室花咲港で上水揚げされるから、花咲ガニと言う説もございます。

最も価値が高い、特大以上の堅蟹のみ

花咲ガニは、タラバガニがトゲトゲになったような外観をしていますので、剝くことに少々手間がかかります。また一般的な花咲ガニは小ぶりで300g～550g程度ですので、一般的に剥きにくいというイメージがあるかと思います。私どもでは1㎏以上の特大サイズのみを手配しており、花咲ガニが水揚げされる「花咲港」でも一回のセリで1匹いるかどうかの希少価値の高いサイズとなります。また、私どもは「堅蟹指定」で調達しておりますので、サイズが大きくても実は中身は脱皮したてでスカスカと言うことはございません。堅蟹は、一般的に身入90％以上（ほとんど100に近いものおを私どもは手配）身入りが最も良く、セリで最も高値が付く最上等級です。EJでは堅蟹限定でお取り扱いしており、間違いの許されない贈答用途でのご注文を多く頂戴しております。

お召し上がり方

ボイルしているため、二度茹でなどは行わないでください。また、旬の時期限定で取扱いを行っており、未冷凍品ですので冷凍をされますと味が低下し、旬のおいしさを味わうことができません。食べたあとの殻は捨てずに置いておいてください。てっぽう汁にすると、いい出汁が出て二度お楽しみいただけます。（鉄砲汁とは、花咲ガニに、白菜、ネギ、キノコなどの野菜を追加した味噌汁のこと。簡単に言うと豚汁の具が合います。鉄砲汁は根室の郷土料理で、一般的な家庭で出される浜の料理です。）