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【スペシャル／最上級ランク】カネ作 村上商店 キタムラサキウニ (約300g)
北海道産、キタムラサキウニ、A品、並び、約300g
豊洲4大ブランド
カネ作 村上商店
豊洲4大ブランドと呼ばれるメーカーはキタムラサキウニを得意としており、羽立水産、まるひろ橘水産、東沢水産、そしてカネ作村上商店と言われています。 (大千は比較的新しいメーカーなので当社の仲卸は、カネ作と言います)
うにむらかみは催事や、飲食店が中心とイメージが強いですが、鮨屋で使う弁当箱 (折うに)の入荷も豊洲にあります。
この並びのウニは主に鮨屋からの注文がメインで、身が大きく、美しい並びが特徴です。
豊洲のセリでは番号が大卸よりセリ番号がつけられ、01,02などの番号が小さい方が最上級品で、物にもよりますが、スペシャルグレードは01,02,03あたりになります。
ウニの大卸は7社あり、各社ごとにセリが行われ、各社01,02,03のスペシャルが存在します。
つまり豊洲ウニ4大ブランドは大卸からセリ番号トップをつけられるメーカーで、はだて、東沢、まるひろ、そして村上 (または大千) がトップの常連です。
鮮度が抜群のうにむらかみ
村上商店は北海道函館市隣の北斗市に加工場を持ち、主に函館近郊のウニを使用しているため、鮮度が良い状態で加工し、素早く豊洲に出荷しています。
※ミョウバン使用
免責事項
豊洲への入荷が毎日安定的に行われていないため、誠に恐れ入りますが、指定日を承ることはできかねます。
【豊洲仲卸・マルツ尾清】豊洲市場において、最もウニに強い仲卸と言え、豊洲で最も歴が長いベテランの靭江氏がセリに行っており、都内の名門と呼ばれる鮨店からも絶大な信頼を 目利きが高く、上物を取扱うことで豊洲内でも定評があり、EJでもウニでこれ以上の信頼のある仲卸様はいないと断言できます。 休場日を除いてほぼ毎日、何十年と誰よりもウニを見てきた目は、誰よりもウニの良し悪しがわかります。
お届け日
入荷の都合上、指定日はお受付できかねますが、平日または休日等のご対応はできますので、営業にご相談ください。
配送料および配送可能エリア
東京・豊洲出荷品
北海道: 配送不可、東北 : 330円、関東甲信越 : 送料無料、中部 : 送料無料、近畿: 330円、中国・四国 : 配送不可、九州 : 配送不可、沖縄: 配送不可
※岡山から西、北海道、離島、国外など、東京発ヤマト運輸翌日配送エリア外の地域へは品質保持の観点から、お届けできかねます。
※商品の性質上、新鮮な状態でお届けするため、お届け先へ直接お届けいたします。 ご自宅でお召しあがり頂く以外のご自宅届けはご容赦ください。
承れないサービス
- 他の商品と組合せてのお届け (別々のお届けは可能)
- 弔事（お香典返しや法事の引物など）のご用途
- 掛け紙への名入れ
- 添え状や名刺を付けてのお届け
- 二重包装をしてのお届け
- 各種熨斗
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