最も高い等級のスペシャル品

マルキ平川・極

その名の通り、極上品のマルキ平川、最上級グレード。美しく盛り上がった大箱の姿は、食べる前からおいしさに胸がときめくことでしょう。この極はとても美しい姿形をしており、星付きのような高級鮨店、香港、シンガポールなどからも大きな引き合いがあるため、常に高値で取引が行われています。豊洲と言えども毎日入荷する商品ではないので、指定日は承れますが、入荷する確約を取ることはできないため、お日にちの変更、または長期でお待ちいただく場合がございます。

名だたる鮨屋の大将からも信頼が厚いマルキ平川

港区や銀座の星付きのような名だたる鮨屋で使われるウニメーカーは虻田小川、浜中小川、マルキ平川、はだて、東沢、まるひろなどが好まれて使用されています。マルキ平川は店頭販売されているようなメーカーではないので、ご存じない方も多いかもしれませんが、鮨屋の大将から信頼が厚いプロ用の確かなメーカーです。 マルキ平川は浜中町にあり、北海道東部と言う地理を生かし、浜中、根室、北方四島などに生息するエゾバフンウニの加工を得意としています。 北海道を半分に割ると左側はキタムラサキウニ、右側はバフンウニの生息が主流となっています

レジェンドによる目利き

当社の販売するウニが最高級であると断言できる理由は、価格が高いものを仕入れているだけではなく、最もウニに強い豊洲仲卸「マルツ尾清」に依頼しているからに他なりません。 そして最も目利きに定評があり、最も歴が長いベテランの靭江氏に当社は依頼しております。都内の名門と呼ばれる鮨店からも絶大な支持を受けており、ウニの良しあしが分かる「レジェンド」として、豊洲内でも定評があります。

スペシャル品とは

スペシャル品とは、豊洲に入荷する中でも、セリ番号 (格付け) が高い商品で、メーカーが特別ラインで、最も高い品質の高いウニを使用しています。

小川商店 (虻田小川) なら特選 (250g弁当箱・300g大箱あり)、浜中小川なら上品(250g弁当箱・300g大箱あり)、マルキ平川は「極」(300g大箱のみ)、キタムラサキウニでは、はだて・東沢はそのまま「スペシャル」と記載、まるひろ・カネ作は表記はありませんが、スペシャルとしてセリで扱われるウニが存在します。 (いずれも300g大箱のみ)

等級のご案内

豊洲に入荷する「マルキ平川・極」の中でも、セリ番号 (格付け) が高いウニを手配しております。これは星付きの鮨屋が使うレベルと同等品です。

価格のご案内

ウニは入荷により価格が2倍以上に変わるなど、極端に変動の激しい商品です。豊洲市場ではウニ、車海老、鮪がセリで取引されています。この3つは産地や入荷量、注文状況などにより、大きく変動するという特性を持っています。 そのため価格を随時変更させていただきます。

免責事項

大変恐れ入りますが、上物の値動きは特に極端に幅が多いため、販売価格以上のセリ値になった場合は少々お時間をいただく場合がございます。

また、当社指定グレードの上物が入荷しない場合は、他ブランドのご提案ならびに、お時間を頂戴させていただきます。

配送について

当社ではウニの鮮度を大変重視しております。

豊洲 (東京) 出荷品は、北海道・中国・四国・九州・沖縄地方は翌日で到着できないため、賞味期限には全く問題ありませんが、鮮度の都合上、基本的に発送しておりません。

ご用意している小川商店 塩水ウニは、北海道の工場から直接発送し、北海道は翌日着、その他の地域は翌々日着です。（豊洲出荷ウニの翌日着と日数が同じ）ですのでそちらをご検討ください。