東京・香港・シンガポールの超高級店と同一のクオリティ

天然・特大車海老

この時期限定の「天然車海老」。エアポンプ付きで、鮨屋や天ぷら屋と同じ、豊洲出荷当日にお届けするエクスプレス便を使用させて頂きます。

こちらの商品は一都三県の以下の地域のみご注文いただけます。

高級店の味を思う存分に堪能

銀座、新橋、六本木、麻布、青山など、一流と名高い鮨店、天ぷら店、鉄板焼きの夜のコースで使用する超高級車海老と同等のものをご用意させていただきます。

豊洲・車海老専門仲卸「丸庄」。銘店の大将から贔屓にされており、

EJでは夜のおまかせコースに出されるレベルの車海老をご用意しました。

活車海老の状態でお届けするため、せっかくなら刺身で。と思われるかもしれませんが、車海老は熱を通した方が旨みが増して美味しく味わえるため、鮨屋でも基本的に生ではなく火を通しており、何しかしら熱を加える料理がおすすめです。

ボイル、塩焼き、天ぷらがベターですが、ますは定番から。エビは特性上、熱を加えると丸まるため、塩焼きやピンと伸ばした状態にしたい場合は竹串等を刺し、丸まらないようにする必要があります。活きが良い車海老の下処理はとても大変ですが、氷水につけておくとおとなしくなるので、その後に竹串を刺す、頭を取るなどを行なってください。

またボイルの場合は、茹でが甘いと黒くなりやすいのでしっかりと茹でることがポイント。頭をとった場合は素揚げか、味噌汁の出汁にするのがおすすめ。

バイヤーより

車海老は原価が高いため、カウンターのある店か、なかなか金額のする天ぷら屋のコースでないと出てこないものですが、自宅では気兼ねなく、天ぷらそばにする、うどんにする、酒蒸しにするなど、外ではできないような贅沢ができるため、家では違った贅沢を味わえます。

私は正月に贅沢にも、茶碗蒸しに入れます。車海老が入った茶碗蒸しはどんなに高い高級鮨店でもないことでしょう。

甘エビやボタンエビ、その他外国産エビでは味わえない贅沢をお楽しみください。

鮮度の良いものをお手配いたしますが、輸送時等の影響により生きた状態でない場合がございますが、鮮度には問題ございません。

また、必ずお受け取りになれる日をご指定いただきますようお願いいたします。最短出荷をご選択されている場合は営業よりご連絡差し上げます。