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福井県産、ズワイガニ雄 (越前蟹)、極、約1.5kg
今年度終了
最高峰のブランドと言える越前ガニの頂点「極」この規格を取り扱える業者は日本でも片手ぐらいしかありません。
日本で最も高級な越前ガニ
姿・形・大きさ全てが最上位
漁獲量全体の0.1%以下
越前ガニ最上等級
受注仕入
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カニ通であるならご存知であろう越前かに極(きわみ)。前年度に極と認定されたのは漁獲量のわずか0.1%以下。
茹でた重さが1.3kg以上、重さが1.3kg以上、甲羅幅が14.5cm以上、爪幅3cm以上かつ美しい整った形をしていること、身と甲羅が硬いこと、生きているかどうかなど細かな基準で厳しく基準が定められており、クリアしたものだけが越前かに「極」と名乗ることができます。
小浜港、敦賀港、越前港、三国港などの福井県で水揚げされた雄のズワイガニを越前ガニと呼び、越前ガニには必ず黄色いタグが付けられています。
島根・鳥取などでは松葉ガニ、京都府丹後漁港で水揚げされると間人ガニ、舞鶴港では舞鶴ガニ、能登半島など石川県では加納ガニと呼ばれており、同じズワイガニでも漁場の環境により味わいが異なり、越前かには甘く引き締まったことが特徴で、皇室献上かにとしても名高い品質がございます。ズワイガニ量は最も古い歴史があると言われ、室町時代にはすでに京都に運ばれていたという文献が残っています。
越前ガニが食通から絶大な支持を受ける理由は、越前海岸沖という地形にあります。越前海岸は岸から急に水深が深くなり、漁場から港までが近いため、水揚げ後すぐに港に戻ってこれ、競りにかけることができるためです。また、漁場の水深が段々畑となっており、カニが生息しやすい環境になっています。また、寒流と暖流がぶつかり、豊富な栄養があることも越前ガニが美味しい理由です。
セリ値のため、2週間以上先のお日にちのご指定はできかねます。また、水揚げ状況によりまして、お日にちの変更をご相談させていただく場合がございます。
当社では鮮度を大変重視しております。ヤマト運輸翌日配送エリアのみご注文を承ります。
北海道: 全域不可、東北 : 330円(青森県不可)、関東甲信越 : 送料無料 (伊豆諸島不可)、中部 : 送料無料、近畿: 送料無料、中国・四国 : 330円、九州 : 550円(福岡県のみ)、沖縄: 全域不可
※商品の性質上、新鮮な状態でお届けするため、お届け先へ直接お届けいたします。ご自宅でお召しあがり頂く以外のご自宅届けはご容赦ください。
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