志村葡萄研究所が生み出した

富士の輝 (ブラックシャインマスカット)  

生産地：山梨県

交配: シャインマスカット×ウィンク

山梨県笛吹市の志村葡萄研究所にて交配・育成されました。シャインマスカット同様に皮ごと食べることができ、アロマティックな芳香と、紫黒の超大粒の見た目、そして平均糖度24 ~25度の高糖度と独特のコクが特徴です。 色艶が良く、温室で栽培されたブラックシャインマスカット・富士の輝。平均糖度は24~25度、個体によっては30度以上になり、ハチミツのような濃厚な甘さが特徴。この富士の輝きは姿形、色の美しさ、粒の大きさ、そして実の張りがよい最高レベルの特選品です。シャインマスカット同様、皮ごとお召し上がりいただけますので、若い方のみならず、ご高齢の方にもご好評を頂いております。

シャインマスカットをはるかに超える高糖度

紫黒色をした高糖度かつ超大房で、皮ごと食べることが特徴のブラックシャインマスカット「富士の輝」。一般的なグリーンのシャインマスカットのようにパリッとした食感で、種がないことが特徴。食感は似ているものの、フルーティーな甘さと魅惑的なアロマティックな香りは、圧倒的に富士の輝に軍配が上がります。— グリーンのシャインマスカットでは一般的に15~17度程度ですが、富士の輝は平均24~25度もあり、30近くになる富士の輝も出てくるといいます。

富士の輝（ブラックシャインマスカット）は、ウィンク（赤系統のブドウ。ルーベルマスカットに甲斐路を交配により生まれた品種）とシャインマスカットを掛け合わせて作られた志村葡萄研究所が生み出した品種。栽培は難しく、どこの農家でも簡単に作れるわけではないため、市場価値が高く、一般流通していないため、高級ブドウとして高値で取引されています。

腕利き生産者指定

山梨のふえふき農協を通すと、選果基準がしっかりしているため特撰クラスのものはどれもモノがいいのですが、基準を遥かに超える腕利き生産者が複数おり、当社ではその方指定で依頼を掛けております。

山梨は横のつながりが強い地域で、顔が効く有力者に依頼し、トップレベルの富士の輝をご用意しております。

等級のご案内

最も高い等級（特撰）かつ最大大房でご用意致します。ハウスの富士の輝は生産量が少ないため、市場入荷はほぼ0です。露地物でも都内の高級青果店店頭でも並んでいないくらいのサイズと等級になります。

ブルームについて

巨峰など、他のぶどうでもありますが、美しい艶と言うべきか、瑞々しいぶどうを見たことがありますか。
冷蔵庫から出し、冷えた状態でこの美しいぶどうを見ると食欲が沸き立ち、食べる前から何とも言えない美味しさを味わえることでしょう。 これはブルームと呼ばれるもので、ぶどうから水分蒸発を防ぐために出てくる物質です。見た目通り、これは新鮮な証。是非鮮度が良い最高の状態で、お早めにお召し上がりください。

志村葡萄研究所

山梨県笛吹市にある志村葡萄研究所は、葡萄栽培開発を専門にした研究所で、生食用、醸造用、ワイン用の新しい葡萄を生み出す世界的権威として関係者に認知されています。これまでに30をも超える品種を生み出し、現在も止まることなく、次世代のブドウを作り出しています。ブドウの新種開発は難易を極め、宝くじに当たる確率に近いものだと志村氏は語ります。ブラックシャインマスカット「富士の輝」、シャインマスカットが大粒になったような「雄宝」、ハート型の果粒「マイハート」、世界一甘いブドウ「クイーンセブン」、レッド系の大様と呼ばれる「バイオレットキング」など、数々の人気種を世に送り出しています。 また、志村ブドウ研究所は自社交配種以外にも、ピオーネや長野パープル、藤稔などの人気種を栽培しております。

Signature / チーフバイヤーより

当社では最高等級を販売することを基本前提としており、そこから更に「基準を遥かに超える」上物を調達するように努めています。日本全国の市場や農協、生産者とお付き合いがありますが、「その商品」で最も上物を取れる業者さんに発注するポリシーでいます。

この富士の輝は色々なルートで入手できますが、農協を通した山梨の有力者に依頼しており、地元のコネクションにより調達できる最上級品です。