ズワイガニ・トップブランド

越前ガニ

100点の越前ガニを見極めれる市場関係者はそこそこいるようですが、90点の越前がにを見分けることができるのは、わずが5人だけと言われています。私どもでは日本で最も越前ガニを買い付けており、最高級の越前ガニ「極」を審査している越前水産社長に直接依頼し、特撰と言える上物のみを依頼しております。

等級のご案内

全てタグ付き。最も高い等級の越前ガニの中から、更に厳しく精査した特撰品をご提供いたします。

価格のご案内

セリ品のため価格を随時見直させていただきます。月で大凡の金額は決めておりますが、天候不良や大シケなどで水揚げ量が極端に少ない場合は価格が急激に高騰するため、金額を調整させていただく場合がございます。既にお求めのお客様へは追加でのご請求はございません。

オプションのご案内

お届け時の状態: 出荷時茹上げ、または活からご選択ください。

• 出荷時茹上げ: 一度茹でたカニは温め直しや、鍋に入れるなど、その他調理は味と風味が落ちるためお辞めください。
• 活: ご自身で茹でる、蟹しゃぶ、焼きガニなど、コース料理のような内容でお召し上がりいただけます。

Signature / チーフバイヤーより

納得いく業者さんを探すまでに2年かかり、何度も福井に出張に行き、ようやくたどり着いたのが越前水産です。様々な目星を付けた業者さんを訪ね、試食し、または事前連絡なしに店を訪問して品質を確認したりしましたが、どこも全て納得いく業者さんがおりませんでした。当社の販売するものは私が全て業者さんを訪問しており、何百回と商談をしているので、行くとすぐに当社に合う合わないかがわかります。社長さんと会う、従業員の方の雰囲気、小売や飲食をしているなら店の雰囲気、店に来店している客層などで、そのものがどの程度のグレードかどうかです。

一流の業者さんは一流の方で、一流の業者さんに卸すなり販売をされておりますので、丁寧な方が多く、そのような社長さんの会社はものの扱いが丁寧だったり、目利きで見るところが大雑把ではなく、丁寧で良いものを引っ張ってくるなどの特徴があります。

例えば豊洲で、雑な扱いをしている業者から試しで買ってみると、やっぱり味も雑なものが多く一流と言える品質ものはなく、勘は脳のビックデータと言われるのは、ジョークではなく本当のことだと常に痛感します。

越前水産さんは、豊洲で色々と情報を入手し、ご縁でお取引させていただけることになりました。業者なら誰れでも知ってるであろう超大手の豊洲仲卸、やり手社長からも信頼が高く、越前水産の品質の高さはズバ抜けており、取扱量も最大ですが、まさにズワイガニのドンと言え、当社の全幅の信頼を置いています。