エゾバフンウニ・トップブランド

浜中小川

鮨屋によく足を運ぶ通なら、ご存じの浜中小川のうに。北海道浜中町に本社ならびに加工場を持つ「浜中 小川水産」は言わずと知れたウニトップブランド。

豊洲に入荷するものの中でも、セリ番号の高い（豊洲の大卸から予め格付けされており、番号が小さいものほど上物とされる）浜中小川のウニをご用意させていただきます。箱は同じものですが、中身はセリ番号で大きく違います。

名門仲卸による目利き

当社の販売するウニが最高級であると断言できる理由は、価格が高いものを仕入れているだけではなく、最もウニに強い豊洲仲卸「マルツ尾清」に依頼しているからに他なりません。

そして最も目利きに定評があり、最も歴が長いベテランの靭江氏に当社は依頼しております。都内の名門と呼ばれる鮨店からも絶大な支持を受けており、ウニの良しあしが分かる「レジェンド」として、豊洲内の業者からも定評があります。

等級 (レギュラー)のご案内

セリ番号上位指定、その中から更に上物指定で発注をかけています。

都内の星付き鮨屋が普段使用するものから更に厳選した、浜中小川のウニをご用意させていただきます。夜のおまかせコース3~4万円で使用されるレベルです。

価格のご案内

ウニは入荷により価格が2倍以上に変わるなど、極端に変動の激しい商品です。豊洲市場ではウニ、車海老、鮪がセリで取引されています。この3つは産地や入荷量、注文状況などにより、大きく変動するという特性を持っています。そのため価格を随時変更させていただきます。

また、セリ値が販売金額を上回った場合は、1-2週間お待ちいただくかキャンセルにてご対応させていただきますことをご了承ください。

チーフバイヤーより

当社は銀座の星付き超高級鮨屋の大将より品質にうるさいくらいで、明確に上物しかやらない。ということを知っていますので、マルツ尾清の靱江さん（当社仲卸）は、必ず良いものを回してくれます。定期的に私も試食をしていますが、ハズれたことは一度もありません。

以前お客様から「レギュラーは渋みとか苦みとか大丈夫ですか？」と質問されたことがありますが、記載の通り星付き鮨屋に納品するものと同等品を用意してますので、他店のレギュラー（通常品）とは異なります。

シケになると入荷が極端に少なくなるので、金額だけ高く、ものがイマイチという時がありますので、その場合は無理に出荷せず、お客様にはお待ち頂いています。

どうしても指定日にウニが必要な場合は、他ブランドのご提案を行わせて頂き、価格と品質が見合うものをご用意致します。