北方四島産

小川カンパニーのうに

小川カンパニーは浜中養殖ウニで非常に品質の高いことで知られていますが、北方四島産も同様に非常に高い評価を受けています。

価格が同じ物を他ブランドでお求めになるなら、小川カンパニーは更に1歩、2歩上の品質が手に入ります。

並びの加工技術は非常に高く、色味の調整も非常に上手で、とても美しいウニに仕上げております。小川カンパニーは会社の方針でスペシャル品を作らない代わりに、品質の均一化に力を入れており、レギュラー品でも非常にレベルが高いです。

工業製品ではないため、全てのウニが身がプリッとして、色合いがよく、味が良いという原料は存在しませんが、小川カンパニーでは豊洲への出荷は、品質の高いものしか送らない方針を取っており、回転寿司や、スーパーの寿司レベルのものは、豊洲にありません。

当社では、その高品質のウニの中でも更にセリ番号(格付け) が高い極上品のみを手配しております。

名門仲卸による目利き

EJの販売するウニが最高級であると断言できる理由は、価格が高いものを仕入れているだけではなく、最もウニに強い豊洲仲卸「マルツ尾清」に依頼しているからに他なりません。

そして最も目利きに定評があり、最も歴が長いベテランの靭江氏に当社は依頼しております。都内の名門と呼ばれる鮨店からも絶大な支持を受けており、ウニの良しあしが分かる「レジェンド」として、豊洲内でも定評があり、どの水産仲卸と話をしても「マルツ尾清」に出入りしていると話せば、私どもも一目置かれます。

等級のご案内

豊洲入荷の小川カンパニーのウニの中でも、セリ番号が最も高いグレードで、最も高品質なものをオーダーしています。

価格のご案内

ウニは入荷により価格が2倍以上に変わるなど、極端に変動の激しい商品です。豊洲市場ではウニ、車海老、鮪がセリで取引されています。この3つは、シケや天候状況、産地や入荷量、注文状況などにより、大きく変動するという特性を持っています。そのため価格を随時変更させていただきます。