日本一水揚げのある十勝広尾町でもわずかしか収穫されない、特に際立って品質が良く、サイズが大きいもののみを数量限定でご用意いたしました。
日本一水揚げのある十勝広尾町でもわずかしか収穫されない、特に際立って品質が良く、サイズが大きいもののみを数量限定でご用意いたしました。
オプションの選択
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福井／田村長小鯛ささ漬￥ 6,480小鯛ささ漬大樽 160g×2個
3枚に下ろしたレンコンダイを、出汁と米酢、味醂でほんのりと味をつけ、ささの葉と上品な杉の香りが、食欲を一層沸かせます。ささ漬けは福井小浜を代表する伝統ある郷土料理で、最も品質の高い田村長産のみを取り扱っています。
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福井／田村長浜汐若狭くじ干物 ￥ 8,640
福井県産、甘鯛 (干物)、約340g ~ 460g
パリパリのウロコで焼き上げる甘鯛 (くじ) は、面割にして天然塩で〆た若狭伝統の浜汐もの。京の都で甘鯛は若狭ものとして大変価値の高いものとして重宝され、現在でもその伝統は受け継がれています。
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福井／田村長若狭甘鯛昆布〆 ￥ 11,880
福井県若狭湾産、甘鯛 (くじ) 昆布〆、220g
若狭湾で獲れた高級魚 (甘鯛またはヒラメ) を昆布と交互に入れ、昆布の旨みを染みわたせることにより魚の味を引き上げ、上品な味に仕上げました。上品で洗練された外装にも老舗の心配りが感じられる魅力があります。
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北海道／かねき南波商店いくら醤油漬け￥ 10,800
北海道産、醤油いくら、500g
化学調味料を一切使用せず、本醸造醤油と純米酒のみで仕上げた、日本でもほとんどない素材の味わいを感じることができる醤油いくらです。
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北海道／かねき南波商店無化調 たらこ￥ 6,480
北海道産、たらこ、700g
熟度の高い北海道噴火湾および近海産のスケソウダラの真子を使用し、着色料や化学調味料などを一切使用せず、塩のみで味付けをしました。塩分も控えめで、舌触りが良く、素材本来の味を感じるたらこです。
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北海道／かねき南波商店超特大 根ほっけ￥ 6,480
北海道島牧産、根ぼっけ、400g ~ 450g×5
周りに集落などが非常に少なく、自然豊かなで日本海の荒波の中、日本海島牧村周辺海域の岩礁の中で巨大化したホッケが根ぼっけです。肉厚で脂ノリがよく旨味が凝縮しています。
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東京／豊洲・丸庄商店[養殖] 活き車海老 都内星付き鮨屋と同等品 ￥ 12,960
国内産地混合、活車海老、養殖、約500g、約12尾前後 (1尾/約40g)
都内の星付き超高級鮨・天ぷら・料理屋が使用する活き車海老と全く同じ品質の車海老をご用意致しました。
チェックしています
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FEATURE滋賀／一湖房プレミアム合鴨ロース煮￥ 11,880
合鴨ロース煮肉 315g×2、だし醤油 180g×2、粉山椒 5g
冷蔵庫で一晩自然解凍するだけで、極上の味がすぐお召し上がり頂けます。鴨は大きいプレミアム品ですが、スーッと嚙み切れる柔らかさ。是非厚切りにして、鴨の味わいを存分にお楽しみください。味付けは柔らかく上品で、化学調味料不使用。鴨本来の味わいをご堪能頂けます。
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FEATURE滋賀／一湖房合鴨鍋セット￥ 10,800
合鴨肉 (ロース・モモ) 210g×2、つみれ 150g×2、出汁 480g×4、粉山椒
柔らかく上質な鴨と、旨味調味料不使用の出汁が、冬の上質なひと時を演出してくれます。
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