夜のおまかせコースで出させる超高級品

豊洲出荷の車海老

縁起物と呼ばれる車海老は、車海老自体がとても高価で高級品とされていますが、異常なほど大きく、海外のセレブ御用達のミシュラン超高級店や、港区・中央区の銘店と名高い鮨屋のみでの提供されていた、最上級の超高級車海老を私どもでお取扱いできることとなりました。

他社様を見ると40g程度で「超特大」と言う表現をしていますが、超極大の80gはその約2倍はございますので、超が何個つけばいいのでしょうか。あまりの大きさに圧倒される大きさです。

用途にもよりますが、寿司屋では40gが握りでちょうどよく、人気があるようです。塩焼きや天ぷらはもっと大きいサイズの方が食べ応えがあり、おすすめです。

また、料理は五感で味わうため、見た目も大変重要です。丸庄商店の顧客は都内の超高級鮨屋がメインであり、見た目を大変重視します。丸庄商店が仕入れる車海老は、美しい縞模様を持っているものを中心に仕入れています。

このような車海老は茹で上げたときにコントラストがはっきりした赤色の縞模様になり、芸術とも言えるほど、見惚れてしまうほど洗練された美しさになります。

車海老・伊勢海老専門「豊洲／丸庄商店」

上物に特化した経営姿勢で、他の水産仲卸と一線を画します。豊洲市場の仲卸は約500社ありますが、車海老と伊勢海老のみを扱う水産仲卸は、丸庄商店だけです。他で海老を扱う仲卸は数が多かれど、ここまでずば抜けた上物と品質は他ではありません。

Signature / チーフバイヤーより

この車海老は舌が肥えていらっしゃる当社のお客様でも、迫力ある見た目と、味わいに特別な満足度を味わえることでしょう。

茹で、塩焼き、天ぷら、素揚げ、刺身など存分にお楽しみ頂けます。私はやりますが年越しそばに超極大の車海老が入っていたらどんなに高級なことでしょうか。

調理の際は車海老が逃げ出さないようにご注意ください。活きが非常に良いため、飛び跳ねたり、バタバタと丸まったりしますので、氷〆をして動きを鈍らせてください。

エビは熱を加えると丸くなりますので、天ぷらの際は身に包丁を入れ車海老の筋を伸ばしてください。茹での場合、飛ばした状態にするには竹串を入れて丸くならないようにしてください。

厳選した鮮度の良いものをお手配しておりますが、輸送時等の影響により生きた状態でない場合がございますが、鮮度には問題ございません。

価格のご案内

車海老はセリ品のため、価格変動の激しい商品です。豊洲市場ではウニ、車海老、鮪がセリで取引されています。この3つは産地や入荷量、注文状況などにより、大きく変動するという特性を持っています。

そのため価格を随時変更させていただきます。

配送について

翌日配送エリア以外はお受付できません。

この車海老はおがくずにいれて豊洲よりご発送します。豊洲 (東京) 出荷品は、北海道・中国・四国・九州・沖縄地方は翌日で到着できないため、鮮度の都合上、基本的に発送しておりません。

北海道・中国・四国・九州・沖縄のお客様は沖縄の養殖場出荷の車海老をご検討ください。こちらは北海道以外は翌日着です。