香り高い風味と、食べた瞬間口の中に広がる芳醇なコク。これ以上のバターは日本に存在しないと言えるでしょう。フランス産発酵バターよりもお勧めです。
修道院で製造
伝統的製法
香り高い芳醇な香り
奥深い味わい
生きた乳酸菌
修道院で製造
伝統的製法
香り高い芳醇な香り
奥深い味わい
生きた乳酸菌
香り高い風味と、食べた瞬間口の中に広がる芳醇なコク。これ以上のバターは日本に存在しないと言えるでしょう。フランス産発酵バターよりもお勧めです。
オプションの選択
国産バタートップブランドトラピストバター
男子修道院で伝統的製法により製造されるトラピスト発酵バター。香り高い風味と、食べた瞬間口の中に広がる深いコク。生きた乳酸菌でクリームを発酵させ、原料はクリームと食塩のみ。伝統的製法で作られるトラピストバターは優しく芳醇な香りと、奥深い深い味わいが口いっぱいに広がります。
トラピスト修道院とは
北海道・函館空港から車で40分ほどの郊外にあり、津軽海峡を眼下に望む小高い丘にある男子修道院であるトラピスト修道院は明治29年フランスから来日したシトー会修道院によって北海道に設立されました。中世から続く伝統的製法でトラピストバターやクッキーなどを製造しています。
厳律シトー会はカトリックに属する修道院で、男子修道院で女人禁制。トラピスト修道院とは通称の呼び方で、正式には「灯台の聖母トラピスト大修道院」です。
余談ですが、函館空港から10分程度の場所には「トラピストチヌ修道院」があり、こちらもシトー会ですが女人修道院です。
発酵バターとは
バターは非発酵バターと発酵バターに大きく分かれており、日本のスーパーで一般的に販売されているほとんどのものは非発酵バターです。発酵バターは主にヨーロッパで使用されており、製造の過程で乳酸菌を入れ、乳酸発酵させてものです。風味が大きくことなり、深いコクと香り高い風味、そしてほんのりと爽やかな酸味があります。メーカーによって味わいは全く異なりますが、一度発酵バターを使って良さを知ってしまうと、一般的なバターに戻ることは難しくなるでしょう。
香り高い発酵バターは肉料理にも
ステーキを焼く時や、ソース作り、スープなどの洋食料理の時にトラピストバターを使用すると、いつもの料理が格段に香り高い風味に変化し、簡単に料理をアップグレードできます。
パンケーキやトーストにも
いくら美味しく焼けても、バターの品質が悪ければパンケーキは最大限に味わうことが出来ません。バゲットや食パンも同じです。どんなに有名店のものでも、大量生産品のバターでは、物足りない味わいで美味しさは半減してしまいます。
Signature / バイヤーより
日頃から私も使用していますが、このトラピストバターは発酵バターのため、開けると風味が落ちやすいことが欠点です。開けたらなるべく早く使うことが望ましく、1ヶ月以内には使い切ってください。時間とともに発酵バターの香りが高さ失われ、コクも少なくなってしまいます。ご家族がいて、日頃からパンをお召し上がりになる方は、それだけですぐ消費するかと存じます。私は出張の予定が入っているときは、開けずに我慢して、帰ってきてからトラピストバターを開けるようにしています。
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北海道／山中牧場プレミアム発酵バター ￥ 8,640
北海道産、発酵バター、200g×4
山中牧場の生乳を使用し、乳酸菌を加えて発酵させ芳醇な風味とコク・酸味のある深い味わいに仕上げた豊かな味わいの発酵バターです。
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北海道／町村農場特製新鮮純良・発酵バターセット￥ 6,480
北海道産、新鮮純良バター200g×2、発酵バター 200g
作りたての鮮度の良いものを出荷させて頂きます。パンなどに合う加塩の特製新鮮純良バターと料理に最適な発酵バターの詰合せ。バター好きのための贅沢な北海道産高級バターです。
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北海道／あすなろファーミング乳製品詰合せ・デイリー￥ 4,644
北海道産、乳製品、4種10個入
あすなろ牛乳 1000ml×2、のむヨーグルト 450ml×2、農園のムース・ヨーグルト、各70g×各3
さらりとした雑味のない味わいの牛乳、すーっと溶けるような感覚の飲むヨーグルト、パンナコッタを思わせるムース。優しい甘さのヨーグルト。朝食にもちょっとしたデザートでも楽しめる詰合せです。
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北海道／駒ヶ岳牛乳乳製品詰合せ￥ 6,480
北海道産、乳製品、4種8個入
のむヨーグルト 150ml×5個、プレミアムヨーグルト (ハードタイプ) 700g、カマンベールチーズ 135g、牧場バター170g
全国の催事で人気商品を厳選して詰合せました。飲みきりタイプの飲むヨーグルトをはじめ、人気のプレミアムヨーグルトにバター、カマンベールを入れた贈り物で喜ばれる南北海道の自然を感じる詰合せです。
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北海道／十勝野フロマージュチーズアソートメント・プレミアム￥ 6,480
おいしいカマンベール 250g, ブリ・ド・トカチ 120g, 十勝野発酵バター 150g, ラクレット 100g, ベルネージュ 70g
洞爺湖サミットで使用されたブリチーズをはじめ、本場ノルマンディサイズのカマンベールなど白カビチーズの極みとも言える詰合せ
チェックしています
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北海道／山中牧場プレミアム発酵バター ￥ 8,640
北海道産、発酵バター、200g×4
山中牧場の生乳を使用し、乳酸菌を加えて発酵させ芳醇な風味とコク・酸味のある深い味わいに仕上げた豊かな味わいの発酵バターです。
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